顛覆傳統認知！雞蛋與膽固醇最新研究解密
雞蛋背負30年的「冤屈」終於洗清
還記得阿嬤總說「蛋黃吃多血管會堵住」嗎？其實這觀念來自1960年代美國研究，當時認為蛋黃膽固醇含量高（約186毫克/顆），直接聯想到心血管疾病風險。但最新醫學報告打臉這個說法！
關鍵發現：
- 肝臟會自動調節80%膽固醇產量
- 食物膽固醇影響力僅佔20%
- 美國臨床試驗：每天3顆蛋連吃2週，壞膽固醇（LDL）下降12%
雞蛋是超級營養彈
別小看這顆橢圓形寶貝，它根本是天然營養膠囊：
✓ 完整20種必需胺基酸
✓ 優質蛋白質（6克/顆）
✓ 維生素A、D、E、B群全包
✓ 稀有抗氧化劑「卵磷脂」
✓ 礦物質鐵、鋅、硒一次補足尤其蛋黃含有的「卵黃蛋白」能抗老化，日本抗老醫學期刊證實，持續攝取能減少自由基達40%！
料理方式決定營養存留率
重點來了！錯誤烹調會讓營養大打折扣：
地雷煮法：
- 大火快炒蛋黃接觸空氣氧化
- 煎到邊緣焦黑產生致癌物
- 水煮超過10分鐘營養流失
黃金公式：
- 水煮蛋：冷水下鍋，水滾後關火燜8分鐘
- 炒蛋：鍋熱後轉小火，加蓋悶熟
- 蒸蛋：過篩後用80度慢蒸
醫師提醒3類人要注意
雖然多數人適合吃蛋，但這些情況要節制： ▸ 遺傳性高膽固醇患者（FH基因異常） ▸ 糖尿病患每日限2顆以下 ▸ 腎臟病患者需計算蛋白質攝取
破除迷思Q&A
Q：吃生蛋比較健康？ A：衛福部提醒生蛋有沙門氏菌風險，建議完全煮熟
Q：土雞蛋比較營養？ A：研究顯示營養差異僅1-3%，主要差在口感
Q：蛋殼顏色代表什麼？ A：純粹是雞隻品種差異，與營養無關
現在就放心把雞蛋加回早餐菜單吧！記得搭配深色蔬菜和全穀類，讓營養吸收更全面～