🐷豬肉處理大學問！洗錯方式恐讓細菌噴滿整個廚房
最近好多婆婆媽媽都在問：「豬肉買回來到底要不要洗？」連菜市場老闆都說法不一，今天就讓專家來破解這個世紀難題！
🔍為什麼專家都說不要洗生豬肉？
美國CDC認證的危險習慣
大家以為洗肉很衛生，其實根本在幫細菌開派對！根據美國疾病管制局最新報告：
- 🚫沖洗時水花會把沙門氏菌、大腸桿菌噴到3公尺遠
- 🚨細菌最愛附著在這些地方：
- 流理台邊緣
- 水龍頭把手
- 旁邊的碗盤餐具
- 甚至你的衣服上！
血水≠髒東西！
很多人看到紅紅的血水就緊張，其實那是：
- 肌肉中的肌紅蛋白
- 冷凍後的解凍液
- 肉品接觸空氣的自然氧化 這些都不是病菌來源，直接下鍋煮反而最安全！
💦真的非洗不可？3招安全處理法
【事前防護】準備工作不能少
- 把流理台清空到只剩要洗的肉
- 戴上拋棄式手套（廚房用PE手套就行）
- 準備專用深鍋+濾網（別用洗菜盆！）
【低濺洗法】STEP BY STEP教學
🔸步驟1：開細流冷水裝滿鍋子
🔸步驟2：肉品整塊放入別切開
🔸步驟3：用長筷子輕撥5下
🔸步驟4：靜置3分鐘讓雜質沉澱
🔸步驟5：撈肉後整鍋水倒掉
⚠️重點：倒水時要慢慢傾斜，避免回濺！
【終極去腥法】阿嬤級的活水秘技
老一輩說的「跑活水」超有用！實測能去除87%腥味：
- 冷水蓋過肉+薑3片+米酒1大匙
- 開最小火煮到水面起泡（約60度）
- 撈除浮沫後關火
- 用煮過的水再沖一遍
✨優點：表面定型鎖住肉汁，煮湯滷肉超鮮甜！
🧼清洗後的消毒SOP
就算再小心，處理完生肉一定要做：
- 用廚房紙巾+75%酒精擦檯面
- 菜刀砧板泡熱水+小蘇打粉10分鐘
- 手套內外沖洗後反面晾乾
- 雙手搓洗20秒（唱完生日歌兩次）
🥩不同部位處理訣竅
| 部位 | 特別注意事項 |
|---|---|
| 五花肉 | 豬皮朝下沖洗，避免毛細孔吸入水 |
| 里肌肉 | 順紋理輕拍吸水，肉質更Q彈 |
| 排骨 | 用冰塊水浸泡去骨渣 |
| 絞肉 | 絕對不能洗！用廚房紙巾按壓吸汙 |
❓網友最常問QA
Q：超市包裝肉也要洗嗎？
A：真空包裝拆封後，用冷開水快速沖即可，自來水反而有生菌風險！
Q：冷凍肉怎麼處理？
A：不解凍直接煮最安全，要醃漬的話：
- 冷藏解凍12小時
- 泡鹽糖水（1:1:100比例）
- 用密封袋隔水按摩
Q：豬肝內臟類呢？
A：必須用流動水沖10分鐘！準備專用瀝水籃，底下墊不鏽鋼濾網接血水～
看完這篇是不是發現原來洗肉有這麼多眉角？下次料理前記得這些小技巧，才能吃得安心又美味喔！