🌟不鏽鋼鍋隱藏版用法大揭密！跟著做煎蛋直接溜冰
各位煮夫煮婦照過來！每次煎魚都變「魚肉鬆」？煎蛋變成「蛋碎片」？KT老師今天要教大家把普通不鏽鋼鍋養成神級不沾鍋的獨門密技，連阿基師都偷偷筆記的開鍋神招，快把筆記本準備好！
🔥為什麼要開鍋？3大關鍵原因
- 去除工業殘留：新鍋表面有肉眼看不見的拋光劑和金屬屑
- 開啟毛細孔：就像幫鍋子「張開毛孔」才能吃進油脂
- 形成保護層：養出天然不沾塗層，省錢又安心
🧴準備道具超簡單
✅食用白醋1瓶（不能用果醋喔！）
✅廚房紙巾3張
✅食用油2大匙（苦茶油或葵花油最適合）
✅瓦斯爐orIH爐
👩🍳完整開鍋6步驟圖解
📌STEP 1：白醋深層SPA
把整瓶白醋倒進鍋裡，至少要淹過鍋底3公分。開中火煮到滾沸冒大泡泡，這時候會看到醋液變混濁，這就是金屬雜質被逼出來啦！
💡小撇步：鍋緣也要用醋蒸汽燻到，拿湯匙不斷舀起熱醋淋在鍋邊
📌STEP 2：沖澡去角質
關火後直接拿到水槽，用海綿+中性清潔劑徹底刷洗。記得要戴橡膠手套，這時候的鍋子超燙千萬別徒手摸！
📌STEP 3：烘乾開毛孔
放回爐上用小火空燒2分鐘，滴幾滴水珠測試：如果水珠會「咻～」瞬間蒸發，代表溫度夠了
📌STEP 4：抹油按摩術
關火後趁熱倒1元硬幣大小的油，用筷子夾著廚房紙巾，以畫同心圓方式塗滿整個鍋面，連把手接縫處都要照顧到
📌STEP 5：靜置吃油脂
不要馬上沖洗！讓鍋子自然冷卻2小時，油脂會慢慢滲透進金屬毛孔裡
📌STEP 6：二次養護
重複加熱→抹油→冷卻的步驟，建議連續做3天效果最明顯
🛠日常保養3要3不
| ✅要做的事 | ❌不要做的事 |
|---|---|
| 用完立刻用棕刷清洗 | 禁止用鋼刷猛刷 |
| 擦乾後薄塗食用油 | 避免用洗碗機清洗 |
| 每月用鹽巴拋光 | 別長時間浸泡污水 |
🙋♀️主婦QA時間
Q：養好的鍋子可以煮酸性食物嗎？
A：建議養鍋1個月後再煮番茄或檸檬料理，保護層更穩固
Q：煎東西還是黏鍋怎麼辦？
A：試試「熱鍋冷油法」→空鍋加熱到水珠跳舞→關火倒油→馬上放食材
Q：養鍋油有推薦的嗎？
A：首選發煙點高的酪梨油，其次玄米油，千萬別用橄欖油會冒黑煙！
💬資深廚娘經驗談
「照這個方法養了5年的鍋子，現在煎荷包蛋根本不用鏟子，晃動鍋子就能翻面！連婆婆都問我是不是偷買新鍋具～」- 新北三重 陳太太