為什麼膽固醇會飆高？先看懂身體求救訊號
大家聽到膽固醇超標就緊張兮兮，但你知道嗎？膽固醇其實是血管的修復工！中醫世家傳人張維鈞醫師比喻：「就像牆壁破洞要用水泥補，血管受傷時肝臟就會狂造膽固醇來填補傷口。」問題出在現代人飲食讓血管天天發炎破洞，肝臟只好不停加班生產，指數當然降不下來！
三招飲食改造計畫（附超詳細執行指南）
❶ 高糖地雷全避開｜甜食不是只有蛋糕奶茶
血糖飆升=血管泡酸液！當你喝珍奶配鬆餅時，血管正被酸性血液侵蝕出微小傷口。這時膽固醇大軍會火速出動修補，但修補過程產生的自由基殘渣會像工地廢料堆滿血管，長期恐引發：
- 動脈硬化
- 高血壓
- 糖尿病併發症
實測經驗分享：門診王太太戒掉早餐店奶茶改喝無糖豆漿，3個月後總膽固醇從280降到210！
❷ 精緻澱粉陷阱圖鑑｜這些食物比你想的更傷
不只白糖危險，精製澱粉秒變糖的特性更可怕！張醫師整理「4大類地雷食物」：
- 西式麵粉製品：可頌麵包、義大利麵（尤其煮到軟爛的）
- 油炸澱粉：洋芋片、油條、鹹酥雞外層裹粉
- 高溫烘焙品：燒餅、鳳梨酥、蔥油餅
- 高GI主食：白飯、糯米製品、即食燕麥片
安心吃澱粉技巧：
- 選低溫製程：蒸包子＞煎餃／冷饅頭＞烤吐司
- 搭配高纖維：白飯混糙米＋毛豆／地瓜葉
- 控制份量：每餐不超過拳頭大
❸ 大豆卵磷脂神救援｜吃豆腐就能清血管
當血管停止發炎後，重點是清除氧化膽固醇！張維鈞醫師強推「最強血管清道夫」：
- 乳化油垢：像洗碗精溶解油污，把黏在血管壁的壞膽固醇帶走
- 雙重修復：卵磷脂＋大豆蛋白形成保護膜
- 腦力加分：增強神經傳導預防失智
食補攻略： ▸ 嫩豆腐＞板豆腐（卵磷脂含量多1.5倍） ▸ 豆漿要選無糖且「非基改」標章 ▸ 營養師提醒：痛風患者改吃「卵磷脂膠囊」更適合
三餐改造實例（照著吃就有效）
早餐：無糖豆漿＋全麥饅頭夾蔥蛋 午餐：五穀飯半碗＋滷豆腐＋燙青菜 點心：毛豆莢1把／黑豆茶 晚餐：味噌魚湯（加嫩豆腐）＋蒸南瓜
張維鈞醫師著作《五代中醫養生解毒50招》特別提醒：「改善膽固醇要『先減傷再進補』，同時搭配快走運動效果加倍！」
常見QA整理
Q：吃豆腐真的能取代降血脂藥？ A：飲食調整需配合醫囑，初期可與藥物併用，數值改善後再諮詢醫師調整
Q：吃多少豆製品才夠？ A：每日建議3份（1份=嫩豆腐半盒／豆漿240ml）
Q：外食族怎麼避開精製澱粉？ A：超商選地瓜／茶葉蛋／生菜沙拉；麵店改點「湯餃」取代炒飯